katsuretsu significa en japonés, chuleta empanada y Katsu el nombre elegido por Rodrigo y Stephy para su restaurante japonés basado, principalmente, en carne de pollo o ternera rebozada con panko. Una parte popular del recetario nipón que tiene en el katsu sando -un sandwich de cerdo- su más famoso bocado.
Katsu nació en Malasaña con un primer local (C/ Luna, 22) en noviembre de 2024 y el éxito cosechado en esa ubicación les ha animado a abrir una segunda ubicación al lado del Paseo de la Castellana (C/ San Germán, 5).
Restaurante japonés Katsu
El segundo Katsu está muy cerca del Bernabéu. Tiene una planta calle acristalada y muy luminosa y una segunda planta sótano, minimalista y cómoda. En su carta, un repertorio de rebozados de diferentes carnes y cortes, acompañados de diversos ingredientes, salsas o presentaciones que ofrecen una buena experiencia gastro más allá del sushi.
Vocabulario para comprender los katsu:
- Sando: sandwich
- Don: con bol de arroz
- Karè: con curry
- Teishoku: plato combinado.
Hamburguesa
Una de las incorporaciones más recientes al catálogo de sandos es el Hanbâgu Sando, elaborado a base de doble hamburguesa de ternera al estilo japonés con cebolla picada y salsa Pikachu. Este último se acompaña de las patatas picantes japonesas Karamucho.
Pescado
El Ebi Katsu Sando,es un sandwich elaborado a base de pastel de langostino empanado con panko, repollo, masago y salsa taru taru.
Donburi
El domburi es un plato clásico japonés que se compone de un bol de arroz cubierto con distintos ingredientes. Además de con cerdo empanado o con doble hamburguesa de ternera, hay opciones con tiras de ternera salteadas con salsa de soja, cebolla caramelizada que se acompañan de huevo poché o con anguila flambeada con tortilla enrollada. Y también hay Donburi Katsu Kare, una variación del plato anterior en el que se añade salsa de curry.
Smash Gyaozas
Rodrigo ha creado su propio plato llamado smash gyoza, una versión de las clásicas empanadillas orientales que, en este caso, se aplastan contra la plancha antes de servirse convirtiéndose en un bocado apetitoso y crujiente. Las hay de ternera, pollo y vegetales.
Brocheta
El tsukune, son sabrosas brochetas de pollo con salsa teriyaki acompañadas de huevo poché.
De postre, Katsu ofrece distintas opciones. Además de las gyozas de manzana con helado, cuentan con dulces con la firma de Umikobake, como los mochis artesanales o la tarta de queso en versión normal y con té matcha.
Para beber, cervezas japonesas y un refresco de sake con burbujas, llamado happoshu.
Precio medio 30€.
- KATSU Calle Luna, 22. Malasaña. Horario: de lunes a domingo de 13 a 16.30 y de 20 a 23.30.
- KATSU Calle San Germán, 5. Castellana. Horario: de martes a domingo, de 13 a 16.30 y de 20 a 23.30.
