¿Te gustan las alcachofas? 6 restaurantes de Madrid donde las cocinan muy bien

La temporada de la alcachofa va de octubre a abril. Celebremos este manjar sentados en algunas de las mejores mesas de restaurantes madrileños donde las cocinan con mucho cariño y acierto.

Restaurante Treze

Alcachofas confitadas y ligeramente ahumadas.

Alcachofas restaurantes de Madrid
Restaurante Treze. Calle del Gral. Pardiñas, 34.

Restaurante Saddle

Alcachofas con salsa de foie, tupinambo, oporto y trufa.

Alcachofas restaurantes de Madrid
Restaurante Saddle. C. Amador de los Ríos, 6.

Restaurante El escondite de Villanueva

Alcachofas confitadas en aceite de oliva y romescu.

Alcachofas restaurantes de Madrid
Restaurante El escondite de Villanueva. C. de Villanueva, 26.

Restaurante Colósimo

Alcachofas confitadas terminadas en salsa verde con caldo de puchero.

Alcachofas restaurantes de Madrid
Restaurante Colósimo. C. de José Ortega y Gasset, 67.

Restaurante Arzábal Retiro

Alcachofas frescas braseadas y confitadas, acompañadas con salsa holandesa.

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Restaurante Arzábal. Av. de Menéndez Pelayo, 13.

Restaurante Nexo

Flores de alcachofas de Tudela en texturas con sopa de foie gras y emulsión de naranja sanguina.

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Restaurante Nexo. P.º del Pintor Rosales, 76.

La mejor alcachofa

En la localidad de Tudela, en Navarra, crece la Blanca de Tudela, la especie de alcachofa más valorada de España.

También tienen mucha calidad las cultivadas en Murcia y la Comunidad Valenciana.

Una flor africana

Fueron los árabes quienes introdujeron la alcachofa en España desde el norte de África.

La alcachofa es una flor de la familia del cardo y sus pétalos son las hojas duras que desechamos para cocinarlas.

Alcachofa y alcaudil

La alcochofa y el alcaudil son la misma verdura, solo que la segunda es más pequeña y tierna.

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