Estos son los restaurantes de Madrid que han sido reconocidos con una estrella Michelin 2024 en la gala celebrada en Barcelona el 28 de noviembre de 2023.
NUEVOS Una Estrella Michelin en Madrid
- Osa.
- Desde 1911. (Imagen de portada, el chef Diego Murciego)
- Toki.
- Santerra
- Club Allard
- Cebo.
Pierden su estrella los restaurantes Lúa y Gofio.
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Esta es la historia de las estrellas Michelin
Las estrellas Michelin son el reconocimiento gastronómico más prestigioso del mundo. Se otorgan a los restaurantes por la Guía Michelin, una guía de turismo y gastronomía francesa fundada en 1900 por los hermanos André y Édouard Michelin.
La primera edición de la Guía Michelin se publicó en 1900 y contenía información sobre hoteles, restaurantes y gasolineras. En 1926, la guía comenzó a otorgar estrellas a los restaurantes, basándose en criterios como la calidad de los ingredientes, la maestría técnica del chef, la creatividad de los platos y la coherencia de la oferta gastronómica.
La primera estrella Michelin de la historia se otorgó al restaurante Le Guide Rouge, de Lyon, Francia. En 1931, se introdujo la clasificación en 1, 2 y 3 estrellas, siendo las tres estrellas el máximo reconocimiento posible.
En la actualidad, la Guía Michelin se publica en 30 países de todo el mundo. España es uno de los países con mayor número de estrellas Michelin, con un total de 121 restaurantes galardonados en 2023.
Primera estrella Michelin en la historia de Madrid
Fue en 1987, y fue otorgada al restaurante Zalacaín, con Benjamín Urdiain al frente de la cocina. Actualmente no tiene ninguna estrella Michelin.
