Madrid incorpora este septiembre una nueva dirección gastronómica en el barrio de Malasaña. La Barquette propone una manera diferente de consumir carne a través de un formato propio donde producto, presentación y experiencia de mesa se integran bajo una misma propuesta. El proyecto nace con la intención de consolidar una marca reconocible a través del diseño y la especialización en el servicio.
Inspirado en el concepto de Steak Frites presente en ciudades como Londres o París, la propuesta se articula en torno a la propia barquette: la carne seleccionada se sirve en esta bandeja junto con patatas fritas elaboradas a diario y se consume mediante pinzas. Este formato busca ofrecer una opción de meat bar original, accesible y con un ritual de mesa definido.
CARNE, CÓCTELES Y UNA BARQUETTE
La oferta gastronómica gira en torno a una selección de carnes y está concebida para que el cliente pueda personalizar su comanda. En lugar de restringirse a un único corte, la carta abarca distintas opciones de proteína acompañadas de guarniciones y salsas.
- Opciones de carne: Posibilidad de elegir hasta tres variedades entre vaca, cerdo, pato y pollo.
- Acompañamientos incluidos: Todas las raciones vienen servidas con patatas fritas caseras y ensalada fresca.
- Salsas y sides: Selección de salsas de la casa y platos complementarios para personalizar el menú.
- Coctelería: Carta de cócteles diseñada para maridar con los diferentes cortes de carne.
- Detalle dulce: Al finalizar la comida, el local obsequia a los comensales a la salida con su único postre: un helado de nata con varios toppings a elegir.
EL ESPACIO Y EL CONCEPTO EN MALASAÑA
Ubicado frente al Teatro Lara, el local se distribuye en diversas salas con una línea de interiorismo basada en madera, acero inoxidable, cerámica y cuero. La paleta cromática utiliza tonos vino, chocolate y crema para combinar elementos tradicionales con un diseño de corte actual.
Detrás de este proyecto se encuentran Borja de Cueto, Gonzalo de Cueto y Gonzalo de Roda, emprendedores procedentes del sector tecnológico vinculado a la hostelería que han trasladado su experiencia en gestión al desarrollo de este nuevo modelo de meat bar.
DATOS DE INTERÉS Y LOCALIZACIÓN
- Dirección: Calle Corredera Baja de San Pablo, 10 (Malasaña, Madrid – Frente al Teatro Lara).
- Concepto: Meat bar especializado en carnes servidas en barquette con patatas fritas y salsas.
- 3 Precios: 17,90 (1 corte 1 salsa); 22,90€ (2 cortes, 2 salsas); 27,90€ (3 cortes, 2 salsas). Platos para compartir y bebidas aparte.
- Punto diferencial: Formato de consumo con pinzas, regalo de helado a la salida y coctelería de autor.
