El aroma del limón y de la costa amalfitana llega a Madrid de la mano del chef Roberto Castellano y su restaurante Dolce Positano, un espacio donde la cocina evoca a su Nápoles natal.
Javier Estrada Gutiérrez
Restaurante italiano Dolce Positano
En la zona más tranquila del Paseo del Pintor Rosales, el color amarillo se encuentra con la luz de Madrid para crear un ambiente agradable y muy mediterráneo donde los camareros transmiten esa energía positiva desde una cocina vista, con horno de leña abovedado napolitano.
El primer bocado es para unas croquetas de pasta bucatini (12€ 3 unid) con guisantes, scamorza ahumada (queso italiano), coronadas con tartar de ternera. Muy ricas!
Un vino Grillo de Sicilia nos acerca, aún más, al sur de Italia.
Unos espaguetis Limonami (18€), de buen calibre y por supuesto al dente, servidos con crema de calabacín, parmesano al limón, calabacines salteados con menta, ralladura de limón y provolone, nos hermanan definitivamente con el mar Tirreno.
2ª Mejor Pizza de la Comunidad de Madrid 2025
En el apartado pizza, estamos en uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid para disfrutar de una pizza napolitana. Borde grueso, ligero y algo quemado, con base fina, bien fermentada y blanda. La Coppa del Mondo (18€), elaborada con brotes de espinacas, queso de cabra fundido, coppa di Parma (cabecero de lomo) y miel, quedó segunda en el concurso La Mejor Pizza de la Comunidad de Madrid, en 2025.
También probamos la Pizza Pullastiello (18€), con salsa de tomate San Marzano -dulce y ahumada- medallones de berenjena en tempura, salami picante y mozzarella de búfala. Un gran bocado de sabor, texturas y cremosidad.
Dolce Positano tiene hasta 8 pizzas en cartas.
Mientras, un «Barolo del Sur»-un robusto tinto de variedad Aglianico, de la Campania– llega a nuestra copa, para seguir descubriendo territorio.
Otros platos que nos gustaron fueron las albóndigas de ternera y cerdo con tomate (12€); las tablas de embutidos y quesos, perfectas para una noche de verano (32€ 2 personas); el brioche de atún salteado con cebolla, perejil, pasas y piñones (16€) o las costillas de vaca glaseadas con miel y romero (25€).
Y de postre, probamos un delicioso pastel relleno de crema chantilly y pistacho, con ganache de chocolate, al que llaman Vía Col Vento (9€). Parece que no ha parado de sonar la canción de Jimmy Fontana, Il Mondo… «Gira, il mondo gira nello spazio senza fine»… Lo ha hecho, y otras muchas otras canciones épicas italianas más, pero sigo subido en una vespa amarilla por la carretera de la costa de Atrani a Amalfi.
Terraza y coctelería
Mientras, en su barra, hacen las últimas pruebas de la nueva carta de coctelería que tendrá su propio espacio en la terraza con buen ambiente, que amplía el restaurante sobre la ancha acera del Paseo de Pintor Rosales, frente a los pinos del Parque del Oeste.
Dolce Positano está en el Pº Pintor Rosales, 52. Madrid
