Hay reencuentros emocionantes que merecen un abrazo, varios brindis y un buen rato de conversación. DisTinto Taberna vuelve a abrir sus puertas en Madrid para devolver a la ciudad la verdad de un sitio auténtico donde el vino es protagonista, la alta cocina de barra acompaña los momentos más divertidos y descorchar un Champagne o un Generoso recomendado por Ángel es un acontecimiento.
Javier Estrada Gutiérrez
DisTinto Taberna
Entrar en DisTinto es contagiarse, de inmediato, de esa energía alegre y positiva que solo los proyectos con alma pueden transmitir. Ese ritmo cómplice de taberna, capitaneado por Ángel Vellón (primero por la derecha en la imagen de portada) e Iván de la Torre, es la antesala perfecta para el viaje que arranca en cuanto pones la mirada en su bodega: un territorio infinito y en constante evolución que Ángel -Caballero de la Orden del Champagne- actualiza con un criterio tan riguroso como apasionado. Aquí no hay espacio para la monotonía. Su carta de vinos es un organismo vivo donde conviven las grandes joyas de siempre con etiquetas nuevas y sorprendentes. Cada botella parece escogida con precisión quirúrgica para conversar, jugar y armonizar a la perfección con una cocina de tapeo muy rica.
La croqueta líquida y el Champagne
Las pizarras de DisTinto te señalan la ruta del tesoro. La colección de Champagne -a precios muy adecuados- convierte a esta taberna en el punto neurálgico del disfrute de la buena burbuja. Sus aplaudidas croquetas líquidas (14,90 6 unid.), su tartar de atún sobre rodaja de lima y salsa chipotle (19,90€), su ensaladilla rusa con mojama (15,90€) o el tomate DisTinto, servido con aguacate, papaya y pesto (17,90€), conviven en perfecta sintonía con cualquier recomendación líquida de Ángel y su equipazo de sala.
La tortilla de pulpo y queso Arzúa (19,90€) o las chuletillas de conejo (19,90€), que ya fueron platos icónicos en su primera vida, se unen ahora a la tortilla de callos (16,90€), la alcachofa macerada con soja o el steak tartar de solomillo de vacuno (22,90€).
Al final, es imposible hablar de DisTinto sin pararse en el lema bajo su nombre: «Wine and friends». A los amigos te los traes de casa -aunque con lo majos que son Ángel y su tripulación, y el buen rollo que flota en el aire, perfectamente podrías entrar solo y salir de allí con una nueva cuadrilla-. ¿Y el vino? Estamos en uno de los grandes templos de Madrid. Su bodega es un parque de atracciones tan bestial que es imposible ir y no salir habiendo descubierto (y gozado) una joya nueva.
En definitiva, DisTinto brilla no solo por su despliegue, sino por su filosofía: el bar de siempre elevado a la categoría de templo. El lugar perfecto para celebrar, descubrir y reír.
- DisTinto Taberna está en la calle Duque de Medinaceli, 12. Junto al Hotel Palace. Madrid. El precio medio por persona es flexible, ya que el ticket final bailará al ritmo de las joyas que decidas descorchar con Ángel.
- Capacidad para 60 comensales en dos espacios: barra y comedor. Abre de lunes a sábado.
NOTA: El cierre temporal de DisTinto se debió a un cambio en la normativa de la salida de humos que, durante años, impidió su reapertura. Tras un largo proceso judicial y la victoria definitiva, Ángel Vellón y su primo Iván De la Torre vuelven a levantar el telón. Ambos -son primos- cuentan además, con una trayectoria reconocida en el mundo del vino: en 2010 fueron ganadores de la Quinta Copa Jerez a nivel internacional, un hito que consolidó su reputación como grandes conocedores del maridaje y la cultura del vino.
