Un punto de encuentro perfecto para grupos de amigos y familia donde la brasa es la esencia de una cocina vasco-navarra pensada para compartir y celebrar.
Asador 7 de Julio
Aquí, el barril de sidra nunca se acaba y el chuletón lo cocinas en tu propia parrilla. En Asador 7 de julio los platos tradicionales como la tortilla de bacalao, la chistorra o los pimientos del Piquillo rellenos, son un buen preámbulo para llegar a una amplia propuesta de carnes donde el chuletón de vaca vieja de raza frisona*, madurada 30 días (55€ en carta), es la estrella del restaurante.
Asador 7 de julio es el sueño cumplido de Rufino Brioso, un carpintero valenciano que hace 25 años abrió un asador en Manises y que, desde hace 5, está en Madrid.
Un gran edificio, en forma de caja negra, muy cerca de la carretera A2, guarda un salón enorme, con más de 200 plazas y barriles gigantes de sidra natural, donde la experiencia gastronómica te lleva hasta a disfrutar de la cocina vasco navarra.
Decorado con recias maderas talladas en sillas, mesas, techos, columnas y esculturas, su carta comienza con raciones de jamón y tablas de surtido de ibéricos y quesos, entrantes tan apetecibles como anchoas del Cantábrico o foie flambeado, además, de ensaladas, asados, chuletas de cordero o hamburguesas; pescados a la parrilla como cogote de merluza o la lubina; sopa castellana, alubias pochas y arroz caldoso de bogavante, para redondear la fiesta culinaria con cortes de carne a la parrilla -más allá del comentado chuletón- como el solomillo (solo, con salsa de roquefort a la pimienta o al ajo dorado), El entrecot madurado o el secreto ibérico (Joselito) con patatas y pimiento de padrón.
Toda la sidra que quieras
Tienen una amplia bodega, con un vino propio: Familia Brioso. Crianza, por 16€. Pero el viaje completo consiste en escanciar, tú mismo, la sidra natural desde los barriles (o kupelas) de 1000 litros y beberla recién servida, justo después de que haya «roto» contra el vaso. En el Asador 7 de Julio puedes rellenar tu vaso de sidra todas las veces que quieras sin coste añadido.
3 menús
- *Menú Sidrería: 48€ 4 entrantes + 6 segundos a elegir + postre + vino, sidra gratis y café.
- Menú 7 de Julio: 40€ 4 entrantes + 4 segundos a elegir + postre + vino, sidra gratis y café.
- Menú Castellano: 36€ 3 entrantes + 4 segundos a elegir + postre + vino, sidra gratis y café.
- Niños: 14,90€
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*Menú Sidrería:
- Txistorra de Irura a la sidra
- Cogollos de Tudela con anchoas y salmón
- Tortilla de bacalao
- Jamón Ibérico Guijuelo y queso curado al romero.
- Segundos a elegir:
- Chuletón de vaca vieja 1kilo.
- Steak tartar de solomillo
- Pierna de cordero
- Cochinillo de Segovia
- Bacalao al pil-pil
- Merluza a la sidra.
- Postre a elegir:
- Torrija casera o surtido de postres de la casa.
Puedes pedir 2 menús para cada 3 o 4 personas.
Asador 7 de Julio está en la Avda. Ingeniero Conde de Torroja, 1. San Blas Canillejas. Madrid. Junto a carretera de Barcelona A2. Tienen restaurantes en Manises y Massanassa (Valencia).
Raza frisona* Es el nombre de la raza (originaria de la región de Frisia, entre los Países Bajos y Alemania). Aunque históricamente se conoce como la vaca «lechera» (la clásica blanca con manchas negras), en los últimos años se ha convertido en una de las favoritas de los grandes asadores.
Cuando una vaca frisona llega a una edad avanzada (sacrificio con 5 a 8 años) y se retira de la producción de leche, su carne desarrolla una infiltración de grasa y un sabor profundo y lácteo.
