El erizo de mar se suma a la propuesta culinaria del restaurante japonés Tottori con el erizo de mar con tartar de atún y huevo de codorniz.
Erizo en Tottori
El erizo de mar es un manjar estacional apreciado en la gastronomía, especialmente durante los meses más fríos. Durante este período, los erizos están en su punto máximo de frescura y sabor, lo que los convierte en una delicia para sus amantes.
El plato cuesta 12 € en el Sushi Bar Tottori, situado en la calle Lagasca, 67.
La importancia del erizo de mar en la cocina japonesa
El erizo de mar, también conocido como uni en japonés, es un marisco muy apreciado en la cocina japonesa. Su sabor intenso y cremoso, así como su textura delicada, lo convierten en un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos.
Los erizos de mar se encuentran en aguas frías de todo el mundo, pero son especialmente abundantes en el océano Pacífico, donde se cultivan y pescan comercialmente en Japón, Corea del Sur, China y otros países.
La temporada de erizo de mar en Japón va desde finales de verano hasta abril. Durante esta época, los erizos están en su mejor momento y su carne es más sabrosa y cremosa.
El erizo de mar se utiliza en una gran variedad de platos de la cocina japonesa. Entre los más populares se encuentran:
Sashimi y sushi de uni: el uni se sirve crudo, cortado en láminas finas, sobre arroz de sushi. Es un plato muy delicado y elegante que se suele acompañar de wasabi y soja.
Gunkan de uni: el uni se sirve envuelto en alga nori, formando un pequeño cuenco. Es un plato muy popular en Japón y se suele servir como aperitivo o entrante.
Sopas y cremas de uni: el uni se puede utilizar para preparar sopas y cremas muy sabrosas. Una de las recetas más populares es la sopa de miso con uni.
Arroces y pastas con uni: el uni se puede añadir a arroces y pastas para darles un toque de sabor único. Una de las recetas más populares es el arroz con uni.
Un alimento nutritivo
El erizo de mar es un alimento muy nutritivo que aporta proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Entre las propiedades nutricionales más destacadas del erizo de mar se encuentran:
- Proteínas: el erizo de mar es una buena fuente de proteínas de alta calidad, que aportan todos los aminoácidos esenciales.
- Ácidos grasos omega-3: el erizo de mar es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Vitaminas: el erizo de mar es una buena fuente de vitaminas A, B12 y C.
- Minerales: el erizo de mar es una buena fuente de minerales como el yodo, el fósforo y el hierro.
