El chef galardonado con dos estrellas Michelin firma una propuesta exclusiva disponible solo once noches, los sábados de octubre a diciembre en la capital.
Hay colaboraciones gastronómicas que nacen con vocación de permanencia y otras que se convierten en auténticos objetos de deseo por su carácter efímero. A esta última categoría pertenece la nueva alianza entre el restaurante Materia Prima y el chef Andrés Madrigal, reconocido con dos estrellas Michelin a lo largo de su trayectoria (1991-2009).
Desde el 3 de octubre y hasta el 19 de diciembre de 2026, la cocina del espacio madrileño acoge durante solo once noches de sábado un menú degustación de autor diseñado bajo una máxima ineludible: «la mejor materia prima, en las mejores manos».
Menú 85€: Una propuesta de producto y alta técnica a siete tiempos
El menú degustación estructurado por Madrigal ofrece un recorrido de siete pases más postre, donde el producto de temporada se combina con la precisión técnica y los guiños de autor. Con un precio de 85 € por persona (bebida no incluida, con opción de maridaje), la propuesta despliega mariscos, pescados, carne de caza, atún, ostras y verduras de temporada en su punto óptimo de sazón.
Menú Degustación
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Aperitivos de bienvenida:
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Croquetas de carabinero con alioli de ajo negro y toques cítricos.
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Ostra Gillardeau en su jugo con ponzu de yuzu y perlas de tapioca.
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Los Entrantes:
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Tartar de atún rojo de almadraba sobre crema de aguacate ahumado y sésamo garrapiñado.
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Carpaccio de boletus edulis con lascas de foie micuit y aceite de trufa blanca.
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Pescados y Mariscos:
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Lomo de lubina salvaje a la brasa sobre suquet cremoso de marisco y tirabeques salteados.
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La Carne y la Caza:
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Solomillo de ciervo marcado al carbón con reducción de vino tinto del Priorat, parmentier de castañas y verduritas.
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El Broche Dulce:
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Texturas de chocolate amargo, helado de praliné de avellanas y tierra de cacao puro.
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Calendario de fechas y reservas
Esta propuesta de autor complementa la oferta habitual de Materia Prima reforzando su identidad basada en el producto de cercanía y la alta cocina. Cada sesión sabatina se presenta con aforo reducido y reserva imprescindible, convirtiendo las noches del otoño madrileño en una experiencia gastronómica singular.
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Fechas disponibles:
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Octubre: Sábados 3, 10, 17, 24 y 31.
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Noviembre: Sábados 7, 14, 21 y 28.
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Diciembre: Sábados 12 y 19.
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Restaurante: Materia Prima
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Dirección: Calle del Doctor Fleming, 7 (Madrid)
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Precio: 85 € por persona (bebidas no incluidas / maridaje opcional)
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Horario del menú: Noches de sábado seleccionadas de octubre a diciembre
