En Xipe se comen ricos platillos donde se combinan conceptos como chipotle y ensaladilla, torreznos con guacamole o tacos con calamares a la madrileña. Descubrimos un buen restaurante mexicano donde el conocimiento de la tradición sirve de base a una propuesta mestiza.
Xipe ha sido distinguido con el sello COPIL por su excelencia en gastronomía mexicana.
Restaurante mexicano Xipe
Unos berberechos con camarones a la plancha, servidos con chile serrano, cebolla morada y clamato (jugo de tomate), te llevan del Pacífico hasta el Cantábrico subido en ácidos, salinos y suaves picantes que anuncian una interesante fiesta gastronómica.
Todo está cuidado en Xipe, la agradable decoración, el servicio impecable, y una carta muy bien pensada, juegan en busca de su personalidad sin perder nunca la esencia de lo que la cocina mexicana significa.
El taco gobernador de calamares a la madrileña se elaborada con sofrito gobernador, queso cotija, vinagreta de tomatillo verde mexicano y se sirve sobre un taco de maíz azul. Rico bocado de profundos sabores y amable fusión. (imagen portada).
La chef Helena Doval ha encontrado los trece cielos aztecas acercando su recetario a un momento «gastro» diferente, lleno de armonía, desde una ensaladilla rusa con chipotle y pico de gallo (11€), unos cogollos de Tudela tatemados (12€), el guacamole con cilantro y torreznos (17€) o las magníficas croquetas de cochinita (14€).
El mole de Helena
También en principales más elaborados como el tamal de maíz y queso con mole de mariscos (19€), su cangrejo de concha blanda en tempura, terminado en mesa con caldo de roca y marisco (19€), las costillas de ternera ahumadas (24€) o el complejo y sabroso pollo al mole Poblano (18€).
De postre, pide la torrija, que, más allá del sabor, sorprende por el juego perfecto de texturas, crujiente y melosa, que llega a la mesa junto a una salsa de palomitas, caramelo salado y bombón de pistachos, para un final perfecto.
Los tacos de Xipe
De su rica e interesante carta, destacamos los tacos, (14 y 15€) entre los que puedes encontrar el de cochinita pibil(carne mechada estilo pibil, con cebolla encurtida en salsa yucateca), el Pastor (carne marinada al pastor, con piña asada, cilantro y cebolla blanca), el carnitas (carne de cerdo a baja temperatura estilo Michoacán con ligero toque de habanero), el de camarones (camarones fritos con ensalada de col especiada y mahonesa de frijoles) y el de chicharrón en guiso (guiso de cerdo con cortezas en salsa verde, lima y cilantro).
Las margaritas y los cócteles
Hasta ocho tipos diferentes de Margaritas tiene en carta el restaurante Xipe. De la tradicional, hasta la creada con mago, sandía o frambuesa. (Todas 10€).
También son importantes los 14 cócteles de autor en el universo Xipe (Entre 10 y 12€). La pequeña barra de entrada hace de anfitriona a un primer espacio amable, lleno de luz y colores de arena blanca y detalles de artesanía, como tapices de macramé, donde reunirse para tapear y disfrutar de esa propuesta líquida, que antes o después te llevará a las mesas de la parte superior, separado en altura por unos escalones, para disfrutar de la fórmula gastronómica de Xipe.
Dios Xipe Tótec
El nombre del restaurante homenajea al patrón de los orfebres, uno de los dioses más importantes de la época prehispánica relacionado con la agricultura, la orfebrería o el maíz y vinculado con la renovación de la naturaleza en la primavera.
El restaurante mexicano Xipe está en el Paseo de La Castellana, 105.
