La Huerta Funky Castizo apuesta por una carta 100% vegetal que versiona las recetas de siempre.
La actriz Clara Lago, su pareja, el músico José Lucena y el chef Víctor Pinacho están al frente de este restaurante vegano ubicado junto a la Gran Via.
Restaurante vegano
La Huerta Funky Castizo está ubicado en pleno centro de Madrid y apuesta por alta cocina vegetal, sin renunciar a los sabores de siempre ni acudir a ultraprocesados que imiten carne o pescado.
Lo parte castiza de la carta empieza en los entrantes, con una Ensaladilla rusa o la (Not) Gilda de tomates en escabeche y sorbete de piparra, dos de los aperitivos más típicos. Sin duda, otro de los hits de su cocina vegana es la Empanada de pisto casero o las Bravas de bimi con crema de cocido, todos ellos disponibles en media ración o ración completa.
No faltan las referencias a los platos como la Fideuá de temporada o las alcachofas confitadas con crema de tupinambo y aceite de café.
Tacos, ceviches y pasta
Los guiños internacionales tienen su hueco con la Pizza de crema de hongos y espárragos, los tacos de tinga de setas, el ceviche con setas de ostra, maíz baby, aguacate y boniato o los raviolis de tomate confitado con salsa de mantequilla, crujiente de kale y avellana.
Para aquellas personas intolerantes al gluten tienen platos sin gluten como el Salmorejo con sorbete de AOVE y crujiente de arroz inflado o los aclamados Puerros con crema de kimchi, entre otros.
Para cerrar la experiencia vegetal, La Huerta Funky Castizo presenta tres postres imprescindibles: la exquisita Tarta Bourdalese, el Brownie de chocolate y plátano pensado para los más golosos, las Fresas en su vinagre y crema de queso especiada y el tiramisú con Dyc 15 y PX como punto final a la comida.
Coctelería
La carta de vinos contiene en su mayoría vinos nacionales y de pequeñas bodegas, con variedad de blancos, tintos y vinos de Jerez, algunos disponibles por copa. Y por último, los cócteles de autor al más puro estilo funky.
La Huerta Funky Castizo está en la calle de las Conchas, 8. Precio medio por persona: 55 €.
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