- Ruta del Ceviche: del 24 de septiembre al 6 de octubre en Madrid.
- Recetas que nos enseñan la labor de los pescadores artesanales, de los agricultores y de los cocineros y cocineras del Perú.
- Consistirá en la degustación de 1 tapa de ceviche + 1 tapa peruana + 1 cerveza peruana +1 Pisco Sour tradicional por un precio de 12 euros.
Ruta del ceviche
Pescados y limones del norte, cebollas del sur, choclos del centro del país, ajís que, unidos, nos recuerdan la época precolombina y la leche de tigre, para algunos poderoso afrodisíaco….
La cocina peruana demuestra continuamente su pulso y creatividad en Madrid de manera sobresaliente con nuevas aperturas, jóvenes emprendedores, materias primas de calidad y ambientes y decoraciones cuidadas.
Los restaurantes peruanos han sabido traer lo mejor de la costa, los Andes y el Amazonas a las calles de la capital. De cilantro, de ají amarillo, de rocoto… el ceviche, en sus numerosas versiones, se ha colado en las cartas más variopintas y la riqueza de la gastronomía peruana ha conseguido traspasar continentes.
La cocina criolla, la Nikkei —en fusión con Japón— y la Chifa —con China— han aportado frescura a través del ají, los pescados crudos y sus toques ácidos que conquistan los paladares de los más escépticos.
Ceviche: Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Es un año especial para la gastronomìa peruana, ya que en diciembre de 2023 la UNESCO inscribíó la preparación y el consumo del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, así pues, esta Ruta nos permitirá conocer de cerca las diferentes interpretaciones del ceviche, plato tradicional del Perú preparado con pescado crudo marinado en limón.
Ruta del ceviche: 15 restaurantes de Madrid
- AVENIDA PERÚ: Telémaco, 8. -Rollitos de Pollo a la brasa. – Ceviche Avenida Perú
- AWKI Nikkei: Del Príncipe, 5. – Pastel de choclo. – Ceviche kunsei ( a base de atún )
- CEVICHES & WOK: López de Hoyos, 81. – SAM de escabeche pescado con aceituna botija y cebolla encurtida. – Ceviche clásico de corvina
- EL TRIPERITO: Ayala, 28. Mercado de la Paz. – Vieira a la llama del wok, gazpacho verde acevichado y migas de panko y chile. – Ceviche saltado de langostinos, kéfir, LDT de rocoto, piquillos y laurel
- FIDELIO: Infante Don Luis, 10. Bodilla del Monte. – Arroz con pato. – Ceviche Fidelio
- LA BAJADA STREET FOOD: Alcalá, 414/San Cipriano, 67. – Causa Roja al pimiento piquillo con langostinos en ají amarillo ahumado. – Ceviche verde al cilantro con chicharrón de pota
- LIMANTA: Rafael Alberti 43. Vallecas. y Electrodo 70, Rivas Vaciamadrid – Causa frita con crema de aceituna y pollo. – Ceviche Limanta
- MISKY HALLPA: Juan de Soto, 10. Alcalá de Henares. – Papa rellena. – Ceviche norteño
- OCEANIKA MADRID: Antonio Pérez, 26. – Cucurucho crujiente a base de tortilla de maiz relleno de ají de gallina. – Ceviche a la llama envuelto en hoja de plátano
- PAIS DE LOS CEVICHES: Mercado San Fernando. Embajadores, 41, puesto 70. – Arroz chaufa con cerdo asado. – Ceviche de corvina tradicional
- PARADERO PERÚ: Martínez Corrochano, 24. – Causa crocante con pulpo acevichado. – Ceviche de pescado al ají amarillo
- PIMENTEL: Ventura Rodriguez, 3. – Torrejita de choclo. Ceviche Pimentel
- PUCARÁ: Príncipe de Vergara, 200. – Mejillones a la Chalaca. – Ceviche de panceta
- SAMBO: Pº de la Esperanza, 33. – Croquetón Norteño. – Ceviche de salmón
- TIPIKA: General Ricardos, 168. – Causa a la limeña. – Ceviche Tipika (base de rocoto).
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