El restaurante Baoyilong es una casa de comidas asiática donde reina el baozi, el «bollo chino» más sabroso, protagonista de una experiencia dim sum donde se puede disfrutar de dumplings, gyozas y noodles cocinados artesanalmente. Además, de otros platos japoneses y coreanos.
(El término dim sum, que en cantonés significa literalmente «tocar el corazón» o «pequeño bocado», no se refiere a un único plato, sino a una tradición culinaria y una categoría en el recetario chino).
Javier Estrada Gutiérrez
Restaurante Baoyilong
Gran salón y cocina acristalada, donde los cocineros trabajan la masa fina y sus sabrosos rellenos, con la agilidad de un artesano experto, a la vista del comensal. Los platos llegan rápidos a la mesa donde todo se ralentiza para sorprenderte con las diferentes formas hechas a mano y cocinadas al vapor, fritas o a la plancha. Una cerveza china y varias salsas orientales se unen al ritual de una fiesta de ricos bocados.
Baozi: bollos crujientes y esponjosos
Una carta extensa recorre recetario oriental con base importante china, donde los baozis (imagen portada) son el alma de Baoyilong. Estos bollos cocinados al vapor y dorados a la plancha, son crujientes y esponjosos a la vez, y guardan rellenos de guisos de pollo, verduras, cerdo o ternera. (7,50€. 4 unidades)
La masa de harina de trigo, estofados, salsas y caldos son de producto fresco y hecho en el momento. Hasta la soja se fermenta en el esta casa.
Dumplings, tacos japoneses, pollo coreano y sopas ramen
Completan la propuesta culinaria, los dumplings de 6 sabores diferentes, más uno dulce, con chocolate (7,20€ 5 unidades); Rollitos fritos rellenos de ternera y gamba (5,80€) o verduras (4,80€); tacos japoneses de pato, anguila, gamba frita verdura o salmón (4,50€ unidad); wonton, dumplings servidos sobre caldo picante (9,20€), escalope de pollo frito con panko (11,20€); Pollo frito coreano, con diferente salsas a elegir (9,65€. 4 unidades) o hasta siete sopas ramen (entre 12 y 14€).
Las cestas de bambú, la vajilla dibujada y un buen servicio, además de su cocina, convierten el restaurante Baoyilong en lo que podría ser un viaje a Shanghái donde descubrir una cocina familiar tradicional con opciones de países vecinos como Corea o Japón.
- Las fotografías de este post muestran raciones de degustación. La ración original del plato puede contener una cantidad de piezas diferente.
- El restaurante Baoyilong está en la calle López de Hoyos 327. Glorieta Pilar Miró. Hortaleza. Zona Arturo Soria. Madrid.
- Teléfono de pedidos 911 197 842. Recoger en restaurante.
