La «Buffala Fest» del restaurante Baldoria es la mejor pizza de España, según el jurado del II Campeonato de España de Pizzas, organizado por La Mejor Pizza, una guía que reúne las mejores pizzas del país.
La mejor pizza de España
La pizza «Buffala Fest» cuesta 17 € y es una exquisita combinación de tomate San Marzano, mozzarella de Bufala DOP, tomatitos confitados, pesto de albahaca, Parmigiano Reggiano crujiente y ralladura de limón de Amalfi.
Pizza napolitana
Las pizzas de Baldoria se caracterizan por ser muy ligeras —pese a su generoso tamaño— al seguir la técnica tradicional de esta región. La masa se prepara íntegramente en el local con harina italiana y biga como prefermento, con un 50 % de hidratación, y se deja reposar 48 horas. Su horno Acunto, traído directamente desde Nápoles y el más tradicional para hacer pizza, llega hasta los 420o para cocinarlas en 80 segundos, por lo que salen muy crujientes.
Un restaurante muy premiado
Este 2024 está siendo un año plagado de reconocimientos para Baldoria. El restaurante italiano ocupa el puesto 26 del listado ‘50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector, que reúne a los 100 mejores locales del mundo. Baldoria también está en el top five del Viejo Continente, al alcanzar la 5.a posición del ranking ‘50 Top Pizza Europa 2024’ y tiene el premio ‘Best Pasta Proposal 2024’ a la mejor propuesta de pasta de toda Europa; con este puesto, el restaurante es la segunda mejor pizzería de España y la primera de Madrid.
El restaurante italiano Baldoria está en la calle José Ortega y Gasset, 100. Barrio Salamanca. Madrid. Abre todos los días de la semana. Pizza Buffala Fest 17€.
