- El proyecto de Mario y David Villalón celebra su décimo aniversario consolidado como referente mundial en el ámbito del vino y la coctelería creativa.
- Han sido 10 años de continua innovación desde la creatividad y el compromiso ecológico y social y lo celebran con el nuevo menú “Raíces” que lanzará el 15 de marzo.
Angelita Madrid cumple 10 años
El bar, restaurante y coctelería Angelita es un referente mundial (#51 en The World’s 50 Best Bars, #24 en Top 500 Bars) y a cada novedad que presentan merece la pena prestar atención.
Menú Raíces
Raíces (2026) es el nuevo menú que Angelita lanzará en marzo. Según Mario Villalón, “RAÍCES nace como homenaje a nuestra propia huerta y a una manera de entender el concepto de beber. Es una coctelería centrada en el producto, en la profundidad natural del ingrediente y en la precisión técnica. Homenajeamos la gastronomía mundial, pero Raíces no reproduce platos en formato líquido. Dialoga con la gastronomía desde su pensamiento: técnicas de transformación, fondos, grasas, fermentos y estructuras sensoriales trasladadas al vaso con respeto y coherencia.”
La nueva propuesta mantiene la esencia del programa líquido, construido a partir de las innovaciones técnicas desarrolladas en los últimos cinco años. Estas incluyen el control preciso de la temperatura, el uso de la dilución como un ingrediente clave, la coctelería sin hielo, una línea propia de destilados y refrescos, y la utilización de ingredientes frescos cultivados en su huerta.
Experiencia 1994
En los próximos meses, Angelita presentará la «Experiencia 1994», un homenaje al punto de inflexión en la alta cocina que supuso la introducción del menú degustación por Ferran Adrià en El Bulli ese mismo año. Esta experiencia se materializa en un menú secuencial que revisita cócteles, vinos y platos históricos de la casa, reinterpretados con la visión actual de Angelita.
Comer y beber en Angelita
Angelita recupera para su propuesta de restaurante lo que ellos llaman ‘espacio espontáneo’: el wine bar abre al público sin opción de reserva previa desde las 17:30h hasta las 00:30h. Dos espacios y dos entornos diferenciados: arriba, la atención está más centrada en el disfrute del Angelita más gastronómico y su relación con el vino, con más de 3000 referencias bajo la batuta de David Villalón y su equipo. Y en la planta baja, la misma oferta de comida unida a la carta de coctelería y destilados desarrollada por Mario Villalón y equipo.
¿Quedamos en Angelita?
- Durante la semana del 9 al 15 de marzo, coincidiendo con el cumpleaños de la coctelería, visitará Angelita Benji Cavagna (1930 Cocktail Bar, #43 The World’s 50 Best Bars) desde Milán con su proyecto Tripstillery y el restaurante-coctelería de Medellín Carmen (figura en ambas listas, The World’s 50 Best Restaurants y Bars).
- Tripstillery ofrecerá el día 10 de marzo a las 13h una masterclass sobre sus destilados para profesionales y aficionados al universo de los destilados. El mismo día a las 21h y abierto al público, Benjamin Cavagna tomará la barra de Angelita ofreciendo una carta de cócteles de autor con productos Tripstillery, Uerta (los destilados de Angelita), Martini y St Germain de la Casa Bacardi.
- El 15 de marzo a las 13h, Angelita recibirá a Carmen desde Medellin para realizar un menú a 8 manos con cócteles y platos de Angelita vs cócteles y platos de Carmen. Este menú maridaje tiene plazas muy limitadas y solo se podrá acceder a él por reserva.
Angelita está en Calle de la Reina 4. Centro. Madrid. SOLO ABRE de lunes a viernes.
