Aprovechando la tradición católica de la Cuaresma, nos fijamos en algunos de los mejores platos sin carne de 8 restaurantes madrileños.
Horcher
Lubina salvaje a la parrilla.
Rocacho
Kokotxas de bacalao.
Desencaja
Potaje de vigilia.
Don Dimas
Bacalao con alubias y parmentir de guisantes.
Berlanga
Torrija.
La Máquina
Calamar de potera a la plancha.
La Única
Ostras Guillardeau con aguachile verde y pico de gallo. (en la imagen de portada, plato del restairante La Única: Lubina de estero a la Talla).
Prístino
Potaje de garbanzos.
Mentica gastronómico
Coliflor de Calahorra, con su crujiente, bechamel ahumada y caviar.
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