El resultado es una colección de creaciones que transforman la experiencia del bufet SUMO en algo nuevo. Podremos disfrutar del sabor de los rolls, los baos, los tacos… de este carismático Estrella Michelín por tiempo limitado, solo 3 meses desde el 13 de abril.
El chef Carlos Maldonado cocina para SUMO
Las 8 creaciones de Carlos Maldonado para Sumo
Paladar Pekín
Un bocado que evoca los aromas de las calles de Pekín.
El pato jugoso se une al frescor del nabo y el pepino, con el toque aromático del cebollino, todo envuelto en un maki que culmina con la intensidad seductora de la salsa hoisin. Tradición asiática con la mirada creativa del chef.
Tropic Tuna
Un maki vibrante que juega con el contraste.
El atún se encuentra con la dulzura tropical del mango, el equilibrio del huevo y el sorprendente crujiente del salmón frito, coronado por una salsa chilli picante que despierta cada rincón del paladar.
Joya Mediterránea
Oriente y Mediterráneo se dan la mano en este maki lleno de personalidad.
El bacon crujiente aporta carácter, el aguacate suaviza con su cremosidad y la salsa de aceituna envuelve el conjunto con un perfume intenso y elegante.
Salmón Delice
Sencillez aparente, sabor inolvidable. El salmón marcado a la plancha libera todo su aroma junto al aguacate cremoso y el toque sorprendente de pimienta rebozada, mientras la salsa de anguila añade un final dulce y profundo.
Dark Bao
Un bocado suave, intenso y absolutamente irresistible. El pan bao negro, ligero y esponjoso, abraza la aguja de cerdo jugosa, coronada con cebolla frita crujiente y un toque atrevido de mayonesa picante.
Taco gold
Un taco diferente, sorprendente y lleno de matices. Una delicada tortilla envuelve el cerdo jugoso, acompañado de cebolla frita y la cremosidad vibrante de la spicy mayo, creando un equilibrio perfecto entre suavidad y potencia.
El Secreto
Un homenaje al producto en su máxima expresión. El secreto de cerdo se dora lentamente a la plancha y se realza con una brillante salsa teriyaki, mientras la pimienta Sichuan aporta un toque eléctrico y aromático.
Bomba de Buey
Un clásico eterno reinterpretado con fuerza. El buey finamente cortado se mezcla con pepinillo, cebolla fresca y yema, creando una textura sedosa y profunda que se eleva con una salsa picante llena de carácter.
¿Quién es Carlos Maldonado?
Carlos Maldonado es uno de los chefs más influyentes y carismáticos de su generación. Nacido en Talavera de la Reina, su historia es la de una pasión que cambió su vida: tras ganar MasterChef España en 2015, decidió dedicarse por completo a la gastronomía y formarse con algunos de los mejores cocineros del país.
En 2017 abrió Raíces, su restaurante en Talavera, un proyecto profundamente personal que reinterpreta la tradición manchega con una mirada moderna y atrevida. Solo dos años después, en 2019, el restaurante consiguió su estrella Michelin, consolidando a Maldonado como uno de los talentos más brillantes de la gastronomía española.
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