Bar H Emblemático es un regalo a Madrid de alguien que sabe lo que nos gusta una barra, unas bravas, un vino o que el aperitivo se alargue hasta pedir mesa. Y lo han hecho Ismael y Fernando Hevia, la tercera generación del mítico restaurante Hevia (Serrano, 118).
Se puede nacer entre cazuelas, barras de bar y la cultura del anfitrión, pero además hay que tener mucho cariño a la restauración para pensar un nuevo proyecto y dibujar un bar madrileño, de tapas, guisos ricos, cervezas y vinos, para el siglo XXI. Gracias.
Barra de mármol blanco y madera, taburetes forrados de tela inglesa y estanterías con botellas de destilados retroiluminadas. Camareros uniformados y una sala con cómodas sillas -con mesa ovalada para grupos de amigos- y una terraza acristalada, llena de luz, componen una arquitectura perfecta para acoger a quien disfruta y vive la pedagogía de la caña, la ración y la buena conversación.
De las tapas al plato
Una ensaladilla rusa, perfecta (13,90€), unas bravas, gloriosas (7,17€), una Gilda de las buenas (3,50€), unos mejillones tigre, rebozados como si se fueran a presentar a un concurso de belleza, (3,50€), un mollete de calamares (6,50€) o unas croquetas de queso ahumado y berenjena (2€), son algunas de las recomendaciones de las tapas y raciones de barra. Se me olvidaba el aguacate aliñado picante. Espectacular.
Cuando pides mesa y del codo en barra pasas al matel, la cocina propone platos caseros como chipirones con arroz (19,75€), pescado del día a la bilbaína (26,75€), arroz del señoret con gambas y alioli (19,75€ por comensal), albóndigas con patatas (16,90€) huevos estrellados con jamón ibérico (15,90€) o un solomillo adobado, servido en tacos (25€).
De postre, buena tarta de queso (7,50€), arroz con leche, delicioso (7,50€) y flan cremoso de huevo con dulce de leche (6€).
Hay más, pero os dejo que lo disfrutéis vosotros y nos lo contéis después.
Y de lunes a viernes, plato del día a 13€. Que bien puede ser un escalope con huevo y trufa o unos huevos fritos con patatas y langostinos.
H Emblemático es identidad castiza 3.0. Cocina española, con el toque maestro de quien ha sabido transmitir esencia y pasión desde lo más alto de la restauración madrileña.
Planes Madrid
Bar H Emblemático está en la calle Castelló, 83. Abre para dar desayunos a las 8 de la mañana, con churros y porras, croissant, pan con tomate y aceite, fruta fresca preparada, sándwich mixto, tostas de aguacate, tortilla de patata, molletes de beicon y queso.
